Acıbadem Kurabiyesi
Tarihi net olarak bilinmeyen bir dönemde, kentimizin bugünkü Yıldırım semtine hacı olan ve bu lakap ile anılan bir kişinin yerleşerek, badem ağaçları yetiştirdiği ve bu bademlerden yapılan kurabiyelerin "Hacı Badem" daha sonra "Acıbadem" olarak anıldığı rivayeti bulunmaktadır.
Kurabiye; çekilmiş badem içi pudra şekeri ile karıştırılıp, içine yumurta akı ilavesiyle birkaç saat dinlenmeye bırakılmaktadır. Dinlenmeden sonra tepsiye bir kağıt serilip yumuşak ve akışkan olan karışım özel torbasına doldurulup kağıt üzerine birer tutam dökülür. Hafif ısılı fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. (Gizeler, 2004, s.85)
Edirne'nin önemli lezzetlerinden olan "Acıbadem Kurabiyesi" kentin önemli gastronomi zenginliklerindendir. Kervan ve Sayınbaş firmalarının "Acıbadem Kurabiyesi"ni denemenizi tavsiye ederiz.
Afiyet olsun.
Ender Bilar-www.enderbilar.com
